Entre el Mediterráneo y la montaña, la Marina Alta cocina su identidad a fuego lento. Aquí conviven la lonja tempranera y la huerta de secano, el perfume del moscatel y el humo de las coques recién horneadas. En pocos kilómetros pasas de los acantilados del Montgó y el Cabo de la Nao a los valles de almendros y cerezos, de la gamba roja de Dénia a la olleta de blat que reconforta en invierno.
El almuerzo —o esmorzar— es uno de los grandes rituales gastronómicos de la Comunitat Valenciana, y este verano, el Restaurant Solimontgó de Dénia quiere poner el listón muy alto en el concurso “Terra d’esmorzars”, sección del programa A la fresca de À Punt, que recorre todo el territorio en busca del mejor almuerzo del año.
La adaptación del ‘perrito caliente’ que ideó el restaurante El Redolí (c. Loreto, 16) para la 25.ª Ruta de Tapas Dénia -un fartó relleno de pulpo a la gallega y allioli negro con berenjena a la llama- ha obtenido el premio a la mejor tapa de esta edición por votación del público.
En abril, en El Poble Nou de Benitatxell, habas mil. El Mitjafava Fest es un hito tan destacado del calendario festivo poblero que, si hace falta, hasta los refranes se adaptan. Y es que las ‘faves pobleres’ tienen denominación propia y un sinfín de posibilidades culinarias que cada año demuestran los restaurantes y bares locales en la semana grande que el municipio dedica a esta leguminosa.
Después de la muestra de cocina, se ofrecerá a todas las personas asistentes un vino de honor y las tapas ideadas por Ferdinando, que preparará un risotto al pecorino romano y habas ; y Ausiàs, que guisará ‘faves sacsades’, hierbabuena, grasa de cerdo y guindilla.
La chef Ana Lázaro del Restaurante Barro de Ávila se ha hecho con el XIII Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. El Mercat Municipal se ha convertido, durante esta jornada, en el punto de encuentro de grandes cocineros procedentes de diferentes puntos de nuestra geografía española. El segundo premio ha sido para Ariel Munguía del Restaurante Canfranc Express de Huesca y el bronce ha recaído en Koichi Kuwabara del Restaurante Scapar de Barcelona.
La Feria del Embutido y el Producto Tradicional de la Vall de Pop ya tiene fecha, será el próximo 2 de marzo en Senija. Un evento que contará con su Torraor de Honor, el reconocido cocinero y formador de la Marina Alta Evarist Miralles. Se trata de un reconocimiento que concede la Asociación de Empresarios de Turismo de la Vall de Pop (ATEVAP) por su trayectoria dentro del mundo de la gastronomía. Miralles, destaca la calidad del embutido de la Vall de Pop, ya que el método de secado se produce de forma diferente.
La 25ª edición de la Ruta de Tapas de Dénia, que organiza GuiaME Comunicación con la colaboración de Turisme Dénia y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), se celebra del 13 febrero al 13 de marzo próximos. Participan en esta edición 41 establecimientos, que ofrecerán la tapa del concurso y una bebida (cerveza, vino o vermú) a un precio de 4 euros. Entre los participantes se encuentran Restaurante Origen Gastrobar, Restaurante Bonanotte y Restaurante Tasty.
El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia está a punto de arrancar su decimotercera edición. El próximo martes, 25 de marzo, el Mercado Municipal de Dénia será el punto de encuentro de grandes chefs llegados de todos los puntos de la geografía española.
Hoy arranca una nueva edición de Madrid Fusión y Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía UNESCO, está presente un año más con su stand en el espacio Saborea España. Para la edición número 24 de este congreso internacional, que se desarrollará entre el 27 y el 29 de enero, Turismo Dénia y AEHTMA han confiado en los chefs del Grupo El Raset: su CEO Fernando González, el jefe de cocina José Antonio Bañuls y Luís Alberto Nieto, del Restaurante El Raset.
La gastronomía es una gran apuesta en la Marina Alta, especialmente en lugares como Dénia. Restauradores, empresariado y entidades relacionadas con el sector, representantes políticos y académicos y alumnado en formación se han dado cita en el CdT Marina Alta de Dénia para conocer los doce proyectos de investigación gastronómica impulsados desde el Centro de Gastronomía del Mediterráneo GASTERRA UA-Dénia y el Ajuntament de Dénia, a través de su convenio de colaboración, y desarrollados en la Universidad de Alicante en 2024.
El CIPFP de Dénia ha presentado los primeros talleres del proyecto «Raíces Culinarias», una iniciativa centrada en la cocina tradicional, la sostenibilidad y los productos de proximidad. Este proyecto tiene como objetivo principal fomentar la alimentación saludable, reducir el derroche alimentario y recuperar la identidad gastronómica local.
La prestigiosa Guía Michelin ha vuelto con su cita anual para reconocer a los mejores restaurantes del panorama naciona, este añol la ceremonia se ha celbrado en el Auditorio Víctor Villegas de Murcia y está conducida por la presentadora Ainhoa Arbizu.
48 locales de restauración de la capital comarcal se han inscrito en esta XXIV edición. Organizada por GuiaME Comunicación con la colaboración de Turismo Dénia y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma), se celebra desde el 24 de octubre hasta el 17 de noviembre. En los establecimientos participantes podrán degustar tapa más bebida (caña, vino, vermut) a un precio de 4 euros.
El Consejo ha autorizado la suscripción del convenio de colaboración entre Turismo Comunidad Valenciana y la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana para la realización del plan de promoción de la gastronomía de Dénia y de la Comunidad Valenciana durante 2024. Mediante este acuerdo, la Generalitat, a través de Turismo Comunidad Valenciana, destina 250.000 euros porque la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana llevo a cabo las actuaciones que comprende su plan de promoción de la gastronomía.
50 mejores restaurantes del mundo 2024
El primer premio del XII Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia se lo ha llevado la chef Cristina Gómez del restaurante Fierro de Valencia celebrado, este 9 de abril, en el Mercado Municipal, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma), en colaboración de la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Dénia y dirigido por el cocinero Rafa Soler.