Ferran Adrià, Paco Roncero, Susi Díaz y Quique Dacosta encabezan una novena edición que arranca mañana en la Marineta Cassiana
Dénia vuelve a situarse este fin de semana en el centro del mapa gastronómico con el regreso del D*NA Festival Gastronòmic, que arranca mañana, sábado 26 de septiembre, en la Marineta Cassiana. Durante dos jornadas, la ciudad reunirá a algunos de los nombres más destacados de la gastronomía nacional junto a productores, restauradores, artesanos y profesionales vinculados al territorio.
La novena edición, dirigida creativamente por el chef Quique Dacosta, tendrá como uno de sus grandes protagonistas a Ferran Adrià, que será el encargado de poner el broche final al festival el domingo con sus Reflexiones en el Dna Festival*. Junto a él estarán también Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Ausiàs Signes, Carolina Álvarez y José Manuel López, entre otros.
Dos días para hablar de cocina, producto y territorio
El hilo conductor de esta edición será la transmisión del conocimiento gastronómico. El festival plantea así un recorrido por las diferentes formas de aprender, conservar y compartir la cocina, desde la experiencia de los propios cocineros hasta el papel de los libros y la divulgación.
El programa comenzará mañana con una jornada en la que pasarán por el escenario principal nombres como Óscar Molina, que ofrecerá una mirada a las raíces y la vanguardia de la gastronomía ibicenca; Paco Roncero, que hablará sobre investigación y vanguardia; o Quique Dacosta, que compartirá escenario con la divulgadora gastronómica Anna Terrés.
La jornada del sábado se completará con un recorrido por la gastronomía de la provincia de Alicante de la mano de Alberto Ferruz y Nazario Cano, acompañados por la periodista Ángeles Ruiz y el consultor gastronómico Kristian Lutaud.
El domingo, el protagonismo se trasladará a la relación entre cocina y territorio, con la participación de Susi Díaz, Carolina Álvarez y Ausiàs Signes. También habrá espacio para recuperar el Vademécum de cocina de la Marina Alta, de José Manuel López, antes de que Ferran Adrià cierre el programa principal.
Más de 800 metros de gastronomía frente al Mediterráneo
La Marineta Cassiana se transformará durante todo el fin de semana en una gran mesa frente al Mediterráneo. Más de 800 metros de recorrido acogerán showcookings, talleres, catas, encuentros y diferentes propuestas gastronómicas.
El público podrá acercarse también a los productos que forman parte de la despensa valenciana a través de 24 productores y artesanos, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz. A ellos se suma Matosinhos, ciudad portuguesa invitada y miembro de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO.
La programación incluye además actividades relacionadas con productos y elaboraciones tradicionales, vinos, aceites, vermut, café, horchata y coctelería, con propuestas dirigidas tanto al público adulto como a las familias.
Un festival abierto al público
El D*NA mantiene su carácter abierto y ofrecerá durante el fin de semana diferentes actividades gratuitas. Los talleres con aforo limitado, sin embargo, han tenido una respuesta masiva y sus plazas se agotaron pocas horas después de abrirse el periodo de inscripción.
Así, Dénia encara desde mañana un nuevo fin de semana gastronómico en el que la alta cocina, el producto de proximidad y el conocimiento culinario compartirán protagonismo en un escenario tan ligado a la identidad de la ciudad como la Marineta Cassiana.
Dos días en los que la gastronomía volverá a convertirse en punto de encuentro entre cocineros, productores, territorio y público, con algunos de los grandes nombres de la cocina contemporánea reunidos frente al Mediterráneo.