Los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana han distinguido al Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra UA-Dénia por su labor en el ámbito de la investigación gastronómica. Con sede en Dénia, el centro se ha consolidado como un referente por su aportación al desarrollo sostenible, integrando gastronomía, territorio y conocimiento científico. Según señaló su directora, Juana Jordá, este reconocimiento “supone un impulso para seguir alcanzando nuevos retos”.
Jordá recogió el premio junto al director de la Oficina de Innovación y Creatividad del Ayuntamiento de Dénia, Florentino Terrades, quien subrayó el compromiso del municipio de continuar colaborando con la Universidad de Alicante “para que la investigación, la innovación y la creatividad sigan definiendo la gastronomía valenciana”.
Gasterra, adscrito a la Facultad de Ciencias de la Universidad de Alicante, estrenará próximamente nueva sede en la rehabilitada casa de la finca Torrecremada. Este proyecto nace de la colaboración entre la Universidad de Alicante y el Ayuntamiento de Dénia y, desde 2018, impulsa la investigación y la transferencia de conocimiento en el ámbito gastronómico.
Además, el centro mantiene una estrecha relación con el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de la UA y desarrolla actividades de extensión universitaria. Muchos de sus proyectos de I+D+i cuentan con la participación de empresas de la Marina Alta y están vinculados al territorio.
En esta edición, los premios han incorporado tres nuevas categorías: mejor producto agroalimentario, mejor producto elaborado e investigación gastronómica, siendo esta última en la que ha sido reconocido Gasterra.
Asimismo, Dénia también ha estado presente con el premio a la mejor jefa de sala, que ha recaído en Francesca Baccon, del restaurante Quique Dacosta.
La ceremonia de entrega tuvo lugar en Castellón y reunió a más de 400 profesionales del sector agroalimentario, entre productores, bodegueros, chefs, personal de sala, académicos, empresarios y representantes sociales.