El arroz bomba y bombón, emblema de la gastronomía pegolina, vuelve a ocupar el centro de la mesa con motivo de la décimo séptima edición de las Jornadas Gastronómicas dedicadas a este cereal cultivado en la Marjal de Pego-Oliva.
Convertidas ya en una cita ineludible en el calendario culinario local, las jornadas mantienen el formato habitual: durante una semana, los restaurantes del municipio ofrecerán menús especiales en los que el arroz —en sus variedades bomba y bombón, esta última autóctona— será el gran protagonista.
El evento se celebrará del 18 al 26 de octubre y contará con la participación de diez establecimientos: Casino, Ca Briones, Chacarita, El Moss, Bar Daniel, L’Om, Llit i Taula, Rafel, La Placeta y Zorrilla. Cada uno de ellos propondrá menús compuestos por varios entrantes, un plato principal de arroz y postre, con ingredientes de calidad y de temporada.
El restaurador José Dominguis, participante en las jornadas, explica que “al organizar dos ediciones al año, una en mayo y otra en octubre, adaptamos las recetas a los productos del momento: en primavera apostamos por arroces más secos y ahora, en otoño, por los caldosos, que apetecen mucho más”.
Dominguis destaca también que estas jornadas “son una gran oportunidad para abrir nuestras casas y mostrar lo mejor de nuestra cocina. En Pego contamos con productos excelentes, no solo el arroz, y debemos darlos a conocer y ponerlos en valor”.
En la misma línea, el concejal de Comercio y CREAMA, Raül Tamarit, subraya que esta iniciativa “sirve para acercar al público la calidad de los productos de nuestra tierra y reforzar el vínculo entre consumidores, productores y comercios locales. Además, contribuye a generar empleo, dinamizar la economía y mantener vivas nuestras tradiciones”.
Como en años anteriores, los comensales que participen en las jornadas recibirán un detalle conmemorativo. “Hemos querido mantener la tradición y volver a regalar una cuchara de madera, un símbolo de la forma más auténtica de disfrutar del arroz”, explican los organizadores.
Los menús estarán disponibles en valenciano, castellano e inglés, con el objetivo de acercar esta experiencia gastronómica a vecinos y visitantes. “Queremos que todos y todas sepan que en Pego se cocinan algunos de los mejores arroces del territorio”, concluyen.
