Teulada Moraira pone de relieve en FITUR 2026 su esencia agrícola y cultural mediante la promoción del Moscatell, uno de los emblemas más representativos del municipio y de su entorno rural. En el marco de la campaña “Dos almas, un destino: Teulada Moraira”, se da visibilidad a una de las facetas que definen su identidad: la elaboración artesanal del Moscatell, haciendo hincapié en los procesos tradicionales de la ‘xafada’ y la ‘escaldada’, claves para dotar al producto de su singularidad y autenticidad.
La ‘xafada’ es una técnica artesanal basada en el prensado suave de los racimos de uva para obtener el mosto respetando al máximo la fruta. Este procedimiento tradicional permite preservar los aromas y sabores naturales de la uva moscatell, concentrando toda su riqueza sensorial. Cada racimo se trabaja cuidadosamente siguiendo métodos transmitidos de generación en generación, lo que garantiza un producto fiel a la esencia del viñedo.
Por su parte, la ‘escaldada’ es el proceso mediante el cual la uva se transforma en pasas. Consiste en un calentamiento breve y controlado de los racimos, que intensifica la dulzura y el aroma sin modificar las cualidades originales de la uva. Gracias a esta técnica ancestral, el Moscatell adquiere un sabor equilibrado y delicado, reflejo del esmero y la tradición con los que se ha cultivado durante siglos en Teulada Moraira.
Estos métodos tradicionales convierten el Moscatell en mucho más que un producto gastronómico: ofrecen una experiencia que conecta tanto a vecinos como a visitantes con la historia, la autenticidad y la cultura local. Una vivencia que, además, puede disfrutarse cada mes de agosto durante la Festa del Moscatell de Teulada.
El concejal del Ayuntamiento de Teulada, José Antonio Bisquert, ha señalado que “el Moscatell es uno de los grandes tesoros de nuestro municipio. Los procesos de ‘xafada’ y ‘escaldada’ no solo aseguran un producto de calidad, sino que representan el conocimiento y la memoria de nuestros agricultores, transmitidos a lo largo de generaciones”.
En la misma línea, el alcalde de Teulada Moraira, Raúl Llobell, ha destacado que “acercarse a estos procesos permite comprender que el Moscatell es mucho más que un alimento; es un modo de vida y un legado que nos vincula con nuestras raíces y con una experiencia auténtica ligada a nuestra tierra”.
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento reafirma su compromiso con un modelo turístico que valora la tradición y la autenticidad, acercando al público las múltiples facetas del Moscatell y mostrando cómo la tierra y la cultura local se unen para dar lugar a productos únicos que forman parte esencial de la identidad de Teulada Moraira.